Яблоки кислых сортов вымыть, очистить и удалить сердцевину с семенами. Нарезать крупными дольками.
Разложить яблоки в банки, для аромата положить пряную гвоздику.
Приготовить яблочный сок из расчета стакан уксуса и стакан сахара на литр сока.
Залить яблоки в банках полученным соком. Стерилизовать 20 мин.
Приготовленные таким образом яблоки служат гарниром к запеченному и жареному мясу и рыбе.
Яблочница
Ингредиенты:
Вода
15 л
Сахар / Глюкоза
2 кг / 3 кг
Яблоки (лучше зимние сорта)
1 кг
Соль
150 г
Немного базилика или душистой герани
Листья вишни и смородины
Способ приготовления:
Плоды (для этого блюда стоит выбирать зимние сорта яблок) вымыть и уложить в небольшую бочку или в большую банку, положив между ними листья вишни и смородины.
Приготовить заливку: 15 л воды, 2 кг сахара или 3 кг глюкозы, 150 г соли, немного базилика или душистой герани для аромата. Все это довести до кипения и после остывания вылить на яблоки.
Держать смесь при комнатной температуре и переливать рассол по несколько раз в день в течение 3 дней.
Закупорить яблочницу и убрать в холодное место на 1-2 месяца.
Конфитюр из яблок
Ингредиенты:
Яблоки
1 кг
Сахар
1 кг
Вода
300 мл
Способ приготовления:
Яблоки вымыть и очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками или натереть на крупной терке.
Приготовить сахарный сироп из расчета 1 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг яблок.
Положить яблоки в сосуд с горячим сиропом. Варить до тех пор, пока плоды не станут прозрачными, а сироп сгустится и начнет желироваться.
